Mets de la mer

Profitez de votre séjour pour faire le plein de saveurs marines.

Toujours frais pêchés, poissons et crustacés tiennent une place privilégiée à la carte des restaurateurs. Les langoustines vivantes frétillent sur les étals des poissonniers. La finesse de leur chair, comme celle des araignées de mer, tourteaux et homards, se prête aux cuissons les plus simples comme aux recettes les plus raffinées.

La sardine, quant à elle, est la reine des lieux. A Douarnenez, c'est presque une référence culturelle ! Dégustez-la crue, délicatement marinée, grillée sur la braise ou en tarte fine... et retrouvez-la toute l'année, en rapportant dans vos bagages les petites boîtes qui font la réputation de Douarnenez.

-L'huître:

Il existe deux sortes d'huîtres. L'huître creuse et l'huître plate. Vous pouvez la déguster aussi bien dans les restaurants que directement chez les ostréiculteurs.

L'huître creuse

On la trouve le plus souvent le long du littoral du côté de Saint Malo, Paimpol ou encore dans le golfe du Morbihan.

L'huître plate

Elle se plaît dans les eaux profondes. Les plus renommées sont celles de Riec-sur-Bélon dans le Finistère sud.

-Le homard breton

Le homard breton, reconnaissable à sa splendide robe noire aux reflets bleutés, est l'un des meilleurs homards. Le nôtre provient, en particulier, de l'Ile de Sein.

-La coquille saint Jacques

Met rare et idolâtré des fins gourmets, la coquille Saint Jacques se pêche dans la baie de St Brieuc, dans la rade de Brest, mais aussi dans la baie de Douarnenez. Elle trouve ses lettres de noblesse aux tables des plus grands chefs.

-La sardine

L'océan atlantique en regorge. Il existe d'innombrables façons de la déguster: en conserve, grillée, au four ... Les sardines de la baie de Douarnenez se dégustent en été.

-Le crabe

Dormeurs, étrilles ou araignées, le crabe se déguste de toutes les façons et pour les inconditionnels, nature, tout simplement. Il se pêche le long de la côte atlantique dans les fonds sablonneux et jusqu'à 50 mètres de profondeur.

-Les moules

Appelées moules de bouchot en Bretagne, elles sont de petite taille et des plus savoureuses. Elles sont souvent cuisinées à la marinière, ou à la crème.

-Les conserves et soupes de poissons

Les conserves bretonnes de poissons ont connu une diffusion mondiale. Pourtant depuis une vingtaine d'années des dizaines d'usines ont disparu. Néanmoins il en reste trois grandes dont la sté Wenceslas-Chancerelle, fabricant entre autres la marque Connétable, l'un des leaders sur le marché et la plus ancienne sur la place. Les deux autres implantées à Douarnenez sont la Sté Cobreco et la Sté Paulet.